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麻婆豆腐的做法很簡單，只要你擁有一瓶麻婆醬 ^^V
材料（兩人份）：
軟硬適中豆腐一塊，絞碎牛肉少量（約三湯匙），蔥一根，姜一小塊，蒜兩~三瓣，高湯小半碗，生粉（澱粉/太白粉）半茶匙。
做法：
燒一小鍋水，豆腐切小塊（約2cm的立方），加入熱水中待10-15分鐘。這一步可以去掉豆腥味，並讓豆腐不容易碎。
蔥切蔥花，分成兩半，一半留到最後用，另一半與姜蒜剁碎成末。油鍋燒至六成熱時加入碎牛肉，快速翻炒至牛肉表面呈灰褐色，加入蔥姜蒜末，炒至香氣四溢時，加入兩匙麻婆醬，炒至冒出紅油。加入豆腐，與牛肉、醬料攪拌均勻（翻攪時鍋剷要貼著鍋底，不然豆腐容易碎掉）。加入高湯。轉小火，蓋上鍋蓋。高湯煮沸片刻後揭開鍋蓋，轉大火，生粉調小半碗水做成芡汁均勻淋在豆腐上，撒上蔥花，即可上桌。
這個菜就像餐館裡做的一樣好吃，我家先生吃得哇哇大叫~~ 簡單做法的關鍵在於麻婆醬（我買的是「李錦記」麻婆醬），如果沒有麻婆醬，就要自己鼓搗豆瓣醬、糖、酒、花椒等等一大堆配料，那我可就不會做了 ^^a
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