小布紀事@東岸時光

現在我正在學校裡啃著餅乾……看到美食的照片真是食指大動啊！！^^; 鹽水菜心是粵菜當中十分重要/著名/普遍的一道菜，一言蔽之，就是我的心頭好啦！

材料（兩人份）：
菜心（又叫油菜）1/2磅，姜一小塊，榨菜少許，紅圓椒一小片，高湯一碗

做法：
用大鍋燒一鍋水。
菜心洗淨，摘掉老的部分，不用切，放在盤中備用。
姜切絲，紅椒切絲。
另一只較小的湯鍋内放一匙油，燒至中熱，放入姜絲、紅椒和榨菜，炒一分鐘後倒入高湯。待高湯燒開，適量加鹽。湯汁最好嘗起來比較咸，因爲等一下要加到菜心的湯（很淡）裡。調好味之後熄火。
大鍋内水開後，加一茶匙鹽，倒入菜心（水要浸沒所有的菜），蓋上鍋蓋。三四分鐘後開蓋，將菜心上下翻一次，等候兩三分鐘即可。（自己嘗一嘗，沒有生的味道就可以了。煮得太久菜會變軟不好吃，而且違背了本菜新鮮天然的初衷^^;; ）
用筷子將菜心夾到一只較深的大碗或盤子裡（通常是用大玻璃碗）排整齊，大鍋裡煮菜心的水適量倒入碗内，然後倒入調好的高湯，姜絲等美麗地鋪在菜心中段，就可以上桌了！


↑↑↑ 圖中這次我沒放紅椒絲，比較沒那麽漂亮~

這道菜做法非常非常簡單，而且能保持菜心的清新原味和營養，很適合愛好清淡口味的懶人，也適合與味道強烈的菜式配搭。（像我這次就和麻婆豆腐配搭，看見旁邊的豆腐嗎？^^ ）