小布紀事@東岸時光

加州有間著名的餐館叫做Cheese Cake Factory，裏頭除了賣多達三四十種不同口味的cheese cake，還有意大利麵、牛排、漢堡、披薩等西餐舘常見的菜式。在舊金山梅西百貨頂樓的那間，每次去都有很多人排隊等座位，運氣好的時候等個15分鐘，運氣不好的時候，有一次我們等了45分鐘 >.< ~~ 其實我不懂爲什麽老美們那麽癡迷這家餐館，因爲吃來吃去，只有一道Angel Hair意大利麵讓我們百吃不厭。後來我家先生在網上找到了菜譜，原來超級簡單的！^^V 這下我們都自己在家做，再也不用去排長龍外加奉送白花花的銀子樂！！！


照片還沒拍好，我家先生的叉子就迫不及待伸了過來 =.=a

材料（兩人份）：新鮮番茄（中型）3~4顆，新鮮basil（羅勒）一小把，新鮮parsley（荷蘭芹）一小把（basil和parsley只要指頭細的一把就夠，沒有新鮮的用干的代替也可以，不過新鮮的氣味比較香），蒜頭3~4瓣，大蝦15~20只（看你個人的喜好），Angel Hair意大利麵2人份（不過我們兩個人每次都能吃下4人份 ^^;;），橄欖油，鹽，糖（萬一番茄不甜），白葡萄酒（我家沒有白葡萄酒，用米酒和葡萄醋代替的），Parmesan cheese。

做法：
番茄切粒，切時流出的番茄汁也盡量留起來，basil、parsley、蒜切碎，蝦洗淨剝好。

平底鍋内加兩湯匙橄欖油，燒熱後倒入basil、parsley、蒜末，炒出香氣，倒入蝦，蝦肉開始變色即可撈起，然後倒入番茄粒和番茄汁，加少量鹽、酒、糖（番茄太酸的時候才需要喔！）調味。調味之後把蝦再倒進鍋裏炒至八、九成熟，sauce就做好了。

麵的做法更簡單：燒平底鍋之前，先用另一只湯鍋燒水，等到sauce做好的時候大概水就開了，倒入angel hair。由於angel hair很細（不細的不正宗也不夠好吃），兩三分鐘就熟了，立刻撈起，過冷水（這一步是爲了讓麵條更爽脆，不可省略）。然後，網上的菜譜裏沒寫，不過我家先生說通常意大利麵煮好之後都要用一點點橄欖油和一點點鹽拌勻，這樣麵條不會黏在一起，也更有味道。

麵條煮好拌好，分放在盤裏，澆上sauce，最後加上絞碎的parmesan cheese（超市裏可以直接買到），完成啦！！

這道意大利麵口感清淡，番茄的酸甜、parsley、basil、蒜的香氣、蝦的鮮美讓人回味無窮 ^^ 所以調料都要盡可能少放，以免蓋過了食物天然的滋味，切記切記！！